امونیم بائک کاربونیٹ ایک کیمیائی مرکب ہے جو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر ایک ریزنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ صدیوں سے کئی مختلف ثقافتوں میں بیکڈ مال کے لیے خمیر کے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ کمپاؤنڈ خاص طور پر ایشیائی کھانوں میں مقبول ہے، جہاں اسے چینی بادام کوکیز اور خوش قسمتی کی کوکیز جیسی پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔